Koji je materijal oštrice na delici mesa?

Hej tamo! Kao dobavljač delijnih mesnih rezača, često me pitaju o materijalima koji se koriste za lopatice. To je ključno pitanje jer materijal oštrice izravno utječe na performanse, izdržljivost i kvalitetu kriški. Dakle, zaronimo u ono što ulazi u izradu tih oštrih, učinkovitih lopatica na delijskom mesu.

Nehrđajući čelik: Go - do izbora

Nehrđajući čelik su ruke - dolje najčešći materijal za ručne oštrice za meso, a za to postoje dobri razlozi. Prvo, vrlo je otporan na koroziju. Kad režete sve vrste mesa, od kojih neki mogu biti vlažni ili sadrže soli i kiseline, korozija može brzo postati problem. Oštrice od nehrđajućeg čelika mogu izdržati ove uvjete bez hrđe ili pogoršanja.

Još jedna sjajna stvar od nehrđajućeg čelika je njegova tvrdoća. Tvrda oštrica može duže vrijeme ostati oštra. To znači da ga ne morate izoštriti tako često, štedeći vam i vrijeme i novac. Najčešće vrste nehrđajućeg čelika koji se koriste u Slicer Blades su 420 i 440 serija. 420 nehrđajući čelik je malo pristupačniji i nudi pristojnu tvrdoću i otpornost na koroziju. To je popularan izbor za ulaznu - razinu i srednjeg raspona deliranih mesa.

S druge strane, serija 440, posebno 440C, je nehrđajući čelik ugljika. Mnogo je teže od 420, što znači dulje - trajni rub. Oštrice napravljene od 440C mogu održavati svoju oštrinu velikom količinom rezanja, čineći ih idealnim za komercijalne operacije u kojima je Slicer u stalnoj upotrebi.

Ugljični čelik: za ozbiljne kriške

Ugljični čelik je još jedna opcija za omote za meso s mesom, iako je manje uobičajena od nehrđajućeg čelika. Oštrice od ugljičnog čelika poznate su po izuzetnoj oštrini. Oni se mogu prebaciti na nevjerojatno fini rub, što rezultira čistim, preciznim kriškama mesa.

Međutim, ugljični čelik ima svoje nedostatke. To je sklonije koroziji u usporedbi s nehrđajućim čelikom. To znači da nakon svake uporabe oštricu treba temeljito očistiti i osušiti kako bi se spriječilo hrđanje. Ako niste marljivi u održavanju, oštrica od ugljičnog čelika može se brzo ukloniti i izgubiti oštrinu.

Unatoč izazovima održavanja, lopatice od ugljičnih čelika pogoduju neki profesionalni mesari i vlasnici delisa. Cijene superiorne performanse rezanja i sposobnost da se na oštrici dobiju zaista fini rub. U vrhunskom deliju gdje je kvaliteta kriški od najveće važnosti, oštrica od ugljičnog čelika može biti vrijedna investicija.

Keramika: novo dijete na bloku

Keramičke oštrice relativno su novi dodatak svijetu deličnih mesa. Izuzetno su tvrdi i mogu ostati oštri nevjerojatno dugo. U stvari, keramička oštrica može trajati do deset puta duže od tradicionalne čelične oštrice.

Jedna od najvećih prednosti keramičkih lopatica je njihova ne -reaktivna priroda. Mesu neće dati nikakav metalni okus, što je veliki plus, pogotovo prilikom rezanja visokog ili nježnog mesa. Također, keramičke oštrice su vrlo lagane, što može olakšati rukovanje.

Ali postoje neke nedostatke keramičkih oštrica. Oni su prilično krhki. Ako se oštrica odbacuje ili podvrgne tvrdom utjecaju, može se čiprati ili slomiti. Također, oštrenje keramičke oštrice nije tako jednostavno kao oštricu čelične oštrice. Obično su vam potrebni posebni alati za oštrenje, a to je osjetljiviji postupak.

Volfram karbid: opcija teške - dužnosti

Volfram karbid je super tvrdi materijal koji se ponekad koristi za oštrice mesa. Poznat je po svojoj ekstremnoj tvrdoći i otpornosti na habanje. Oštrice volfram karbida mogu s lakoćom podnijeti rezanje visokog volumena i održavati svoju oštrinu u dugom razdoblju.

Ove se oštrice često koriste u industrijskim kapicama mesa. Visoki troškovi volframovog karbida čini ga manje prikladnim za korištenje kućnih ili malog vage. Ali u velikom komercijalnom delicu ili postrojenju za preradu mesa, gdje se Slicer svakodnevno radi satima, izdržljivost i performanse oštrice volfram karbida opravdavaju troškove.

Odabir pravog materijala za oštrice za vaše potrebe

Kao dobavljač rublja za meso, uvijek kažem svojim kupcima da razmotre njihove specifične potrebe prilikom odabira materijala noža. Ako ste kućni korisnik koji povremeno samo reže meso, oštrica od nehrđajućeg čelika (po mogućnosti 420) odličan je izbor. Pristupačan je, jednostavan za održavanje i dobro će vam poslužiti za vaše povremene potrebe za rezanjem.

Za mali ili ugostiteljski posao, noža od nehrđajućeg čelika od nehrđajućeg čelika od 440 ° C mogla bi biti put. Nudi dobru ravnotežu između troškova, izdržljivosti i rezanja performansi. Ako ste u vrhunskom deliju gdje su preciznost i kvaliteta kriški najvažniji, možda biste trebali razmotriti lopaticu od ugljičnog čelika, unatoč dodatnom održavanju.

Za komercijalne operacije velikih razmjera, volfram -karbid ili keramički noževi mogli bi biti najbolja opcija. Oni mogu dugo podnijeti radno opterećenje i dugo vremena proizvoditi kriške visoke kvalitete.

Ostali proizvodi u našoj liniji - UP

Također nudimo niz povezanih proizvoda. Ako ste zainteresirani za rezanje kruha, imamo sjajne mogućnosti. Provjerite našeKruh, što je savršeno za kućnu upotrebu. Lako je raditi i svaki put vam daje dosljedne kriške.

Za one kojima je potrebna prijenosnija opcija, našaSklopivi kruh Slicerodličan je izbor. Možete ga lako pohraniti kad se ne koristi. A ako volite imati različite mogućnosti debljine za svoje kriške kruha, našaKruh Slicer 3 debljineje onaj za vas.

Razgovarajmo o poslu

Ako ste na tržištu za delitopu za meso ili bilo koji od naših drugih proizvoda, volio bih razgovarati s vama. Bez obzira jeste li vlasnik male tvrtke koji želi nadograditi opremu ili kućni kuhar koji želi dodati profesionalni dodir u vašu kuhinju, imamo pravo rješenje za vas. Posegnite na nas kako bismo razgovarali o vašim zahtjevima, a mi možemo zajedno raditi na pronalaženju savršenog delijskog mesa s idealnim materijalom oštrice za vaše potrebe.

Reference

• "Znanost o materijalima za inženjere" JF Shackelford
• "Priručnik opreme za deli" od strane stručnjaka u industriji